Es ist nicht nur ein gut ausgerollter, mäßig runder Teig aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Germ. Garniert mit echter Tomatensauce und Mozzarella. Es ist das Heiligtum der Italiener. Auch wenn die Herkunft nicht ganz nachgewiesen ist. Italien ist Pizza und Pizza ist Italien. Punto e basta. Leider ist Italien von Wien aus halbwegs weit entfernt. Für einen Urlaub kein Problem. Aber zum Pizzaessen doch etwas umständlich. Wohin also zum Pizzaessen in Wien?  Pizza zelebrieren statt Pizza betonieren. Die Frage ist schnell beantwortet. Sicher nicht in jede Pizzeria. Pizza ist nicht gleich Pizza und ein gut klingender italienischer Name macht aus einem Lokal noch lange keinen echten Italiener. Da gehört schon mehr dazu. Kleinigkeiten wie auch Essentielles. Wie zum Beispiel der Holzofen. Ohne Holzofen geht gar nichts. Da können Sie sich aufregen wieviel Sie wollen. Ja. Ich bin ein Ofenrassist und würde die Elektroherde wieder in ihr Ursprungsland abschieben. Direkt. Das lodernde Feuer, die Glut, das Knistern, der in Schweiß gebadete Pizzaiolo, das ständige Fuchteln und Drehen der Pizza, damit sie von allen Seiten richtig …